魚は強火の遠火で焼く

魚を焼くのに弱火にすると、うま味や水分が抜けて味を落ちてしまいます。強火の遠火にするのがベストです。しかし、家庭用のグリルなどの場合は使えないのでアウトドアなど屋外で焼く時の方法として覚えておくといいです。左右にレンガを積むなどして、魚と火の間が7cm～8cmぐらいになるように高さを調整します。レンガがなければ、何か別のものにアルミを巻いて代用するといいです。これで風も吹き込み、いい感じに焼けます。　