たけのこを茹でる時は米ぬかで旨みを
たけのこは皮のままゆでます。なべはなるべく大きなものを用いて、ぬか１に対して、水10の割合にします。ぬかを加えるのは、うま味成分を逃がさないため。また、ゆでる時に、赤唐辛子や参照の実などを一緒に入れると、ぬか臭さが消えます。たけのこは春の味覚の代表格。正しい茹で方を覚えて、春の香りを存分に味わってください。
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