水より氷水のほうが青菜の色が綺麗に！
青菜をゆでたとき、色を綺麗に仕上げるためには、すぐに水につけること。これをただの水ではなく、氷水にする事で、より綺麗な色な色に仕上がっておいしそうになります。この理由は温度差があればあるほど、青菜の色ははっきりするので、熱いお湯とつめたい冷水の関係がベストです。
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